“兰州没有拉面”

早就听说过兰州没有拉面，看过《大碗传奇：牛肉面传》这本书才知道的，原来兰州正儿八经的传统是牛肉面，自1915年诞生。

所谓“拉面”的起源，其实并非兰州，而是1990年一位青海化隆人到厦门开了一家兰州牛肉面馆。他为了强调自家面条的特点，不是削面、不是切面、更不是机器面，而是手工拉制的面，便特别标注为“拉面”。

从此，“兰州牛肉拉面”的模因开始由这位青海化隆人传播开来，逐渐形成了“兰州牛肉面”与“兰州牛肉拉面”之间的模因之争、经济之争、舆论之争，甚至可以说是“兰州化隆之争”。

这就像正妻与生出长子的妃子之间的关系。兰州牛肉面是正妻，象征着兰州的传统与正统，而“拉面”更像是生出庶长子的妃子，虽非嫡出，却因庶长子继承皇位而占据了更多的注意力，让正妻尴尬而无奈。

讽刺的是，许多人正是因为“拉面”二字而认识了兰州。尽管兰州本地人不愿接受，但“拉面”作为兰州牛肉面的代名词，似乎已经成为不可撼动的现实。

土生土长的甘肃「兰州牛肉面」竟然因为隔壁青海华隆人命名「兰州牛肉拉面」而红遍全国，虽然后来兰州想用「兰州牛肉面」正名，但屡屡失败，世人只知「兰州牛肉拉面」，而青海华隆也屡屡想用「青海牛肉拉面」另立招牌，但也屡屡失败。

于是，我们看到了这样一种怪诞现象：兰州人虽不情愿，但“兰州牛肉拉面”作为一张名片却风靡全国。而真正将“兰州拉面”开遍中国的，竟是青海化隆人。

更耐人寻味的是，这本书的作者是甘肃兰州记者，出版社却是青海人民出版社。